鲜羊奶的各项指标？

鲜羊奶是指从母羊身上直接获取的未经加工的新鲜奶液。它具有丰富的营养价值和独特的口感，以下是鲜羊奶的一些主要指标：

1、脂肪含量：鲜羊奶中的脂肪含量较高，通常在3%到6%之间，这使得羊奶比牛奶更为浓郁。

2、蛋白质含量：羊奶中的蛋白质含量相对较高，平均约为4%到6%。其中包括乳清蛋白和酪蛋白等。

3、糖分含量：鲜羊奶中的糖分主要是乳糖，在4%到5%左右，与牛奶的乳糖含量相似。

4、维生素和矿物质：鲜羊奶富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素D、维生素B12、钙、磷、锌等。

5、pH值：鲜羊奶的pH值通常在6.4到6.8之间，略低于牛奶的pH值。

6、微生物指标：鲜羊奶中常含有微生物，如菌落总数、大肠菌群、乳酸菌等。这些指标可以衡量鲜奶的卫生质量。

需要注意的是，鲜羊奶的具体指标可能会因羊种、饲养管理、季节等因素而有所差异。此外，鲜羊奶在储存和运输过程中容易受到污染和变质，因此及时冷藏储存和保持卫生是保证鲜羊奶品质的重要因素。

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