豆腐凉菜？

一、豆腐凉菜？

豆腐可以制作凉菜。小葱拌豆腐是一道很普通的家常小菜。很多人喜欢吃。其特点色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分，

凉拌豆腐是一道经典的名菜，属于淮扬菜。主料为豆腐、皮蛋、黄瓜、番茄等原料。

基本信息

中文名

凉拌豆腐

主要食材

豆腐皮蛋黄瓜番茄

分类

淮扬菜

二、豆腐皮凉菜？

第一步：3张豆腐皮切成细丝，尽量切得细一点吃起来口感更好，一段胡萝卜也切成细丝，然后锅中加入凉水烧开，先将胡萝卜丝烫熟捞出，然后往锅里加一小勺的食盐和食用碱，将再将豆腐皮丝下入锅中焯烫1分钟。

第二步：由于加了食用碱，焯烫豆腐皮丝的水会很浑浊，但是经过食用碱的工作，豆腐皮丝变得更加柔软，捞出后用清水冲洗干净待用。

第三步：准备3瓣大蒜剁成蒜末放入空碗中，再剪几个干辣椒，烧热油倒入其中炝一炝，激发出大蒜和干辣椒的香味。

第四步：接着加入生抽，香醋，白糖，食盐和香油搅拌均匀成料汁待用。

第五步：准备一截大葱白，剖开后去掉硬心，整理后切成细丝放入豆腐皮丝中，将胡萝卜丝也加入其中，淋上调好的凉拌料汁，抓拌均匀后就可以装盘上桌了，清爽又开胃，你一定要试一试。

三、石林奶豆腐

石林奶豆腐是一道经典的中式甜品，以其细腻的口感和浓郁的奶香而闻名。它的制作简单，原料易得，深受人们喜爱。

要制作一份美味的石林奶豆腐，我们需要以下材料：

• 豆腐：新鲜嫩豆腐一块。
• 牛奶：新鲜牛奶适量。
• 糖：糖的数量可以根据个人口味添加。
• 香草精：数滴香草精提供香甜的味道。

步骤

1. 准备工作：

清洗豆腐并将其切成块。准备一个适合蒸豆腐的蒸锅，并加热至水沸腾。

2. 蒸豆腐：

将豆腐块放入蒸锅中，蒸约10分钟或直到豆腐变软。记得使用温和的火力，以免豆腐过熟。

3. 准备奶液：

在一个小锅里，将牛奶加热至微温。加入适量的糖并搅拌均匀，直到糖完全溶解。这会为奶豆腐增添甜味。

4. 混合豆腐和奶液：

将蒸好的豆腐放入搅拌机中，并慢慢倒入热牛奶。启动搅拌机，直到混合物变得光滑和细腻。

5. 过滤奶豆腐糊：

使用细筛过滤奶豆腐糊，以去除任何固体颗粒，使口感更为顺滑。

6. 增添香草味：

加入几滴香草精，搅拌均匀。香草精会让奶豆腐散发出迷人的香气。

7. 倒入容器：

将奶豆腐糊倒入适当大小的容器中，然后轻轻拍击容器，以去除气泡。

8. 冷藏：

将容器放入冰箱，冷藏至少3个小时，以使奶豆腐完全凝固。

9. 享用：

将石林奶豆腐取出，切成块状。你可以根据个人喜好，撒上一些糖或水果作为装饰。

这是一道美味可口、纯天然且易于制作的甜品。石林奶豆腐的口感柔滑细腻，奶香浓郁，带给你一种愉悦的味觉体验。

除了美味，石林奶豆腐还富含营养。豆腐是植物性蛋白的良好来源，对于素食者来说是重要的蛋白质补充。牛奶富含钙质和维生素D，有助于骨骼健康。

这道甜品适合任何年龄段的人食用。尤其在夏季，石林奶豆腐可以作为一道清凉的甜品，帮助消暑降温。

为保证最佳口感，建议打入蛋黄或加入少量燕麦或果仁碎粒，增加口感层次。你还可以根据个人口味，添加一些新鲜水果，如草莓或蓝莓作为点缀，增添颜色和口感。

下次你想要尝试一款简便又美味的甜品时，为什么不尝试制作石林奶豆腐呢？用新鲜的豆腐和牛奶，你可以在家中轻松享受这道精致的中式甜品。

四、黑豆腐怎样做凉菜？

凉拌双腐： 材料： 内酯豆腐、黑豆腐、腌香椿、胡萝卜咸菜、麻汁 料汁： 醋、糖、酱油、蒜泥 做法：

1、黑豆腐去除包装，放入锅里，加入漫过豆腐量的清水，加热煮沸捞出，切成小块儿

2、关火，把内酯豆腐连同包装放进去烫1-2分钟取出，去除包装...

五、小葱拌豆腐凉菜做法？

主料：水豆腐适量、小葱适量、大葱适量

做法：

1、下面先把原料改刀，香葱切成葱花，另外再切一些大葱花【大葱只用大葱的葱白】，把水豆腐切成丁。

2、锅内加水，加入少许的盐，加盐能给豆腐增加一点底味，水开后下入豆腐，在煮豆腐的时候，勺子不要频繁的搅动，水豆腐容易碎，水开1分钟之后把豆腐捞出冲凉。

3、把控净水份的豆腐放入盆子内，豆腐过冷水的时候不要过的太凉，留一点温度，下入盐，搅拌均匀，把豆腐腌透，然后加入香葱花和大葱花，搅拌均匀，加入香油，把香油拌匀即可装盘。

一道清香飘逸，鲜嫩爽口，小葱拌豆腐就做好了，制作简单，清淡美味。

六、麻婆豆腐凉菜的做法？

凉拌版麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

把盘子扣在豆腐盒子上，把豆腐倒出来，再用饮用水稍稍冲洗一下。 横向切3刀，纵向按着盒子纹路，切成小豆腐块备用。

步骤 2

炒肉末浇汁~：中火，锅中放一勺油，下肉末。用锅铲把肉末炒散~

步骤 3

放蒜末，姜末，少许辣椒粉，继续翻炒

步骤 4

放一勺辣椒酱，翻炒均匀后放料酒，酱油，蚝油，少许盐和糖调味。

步骤 5

把肉末浇汁淋在豆腐上，最后撒上葱花即可

七、干豆腐凉菜可以加热么？

干豆腐凉菜也可以加热。

加热之后会影响凉菜的口感的,就没有那么好吃了,凉菜还是直接吃比较好吃一些的,如果觉得太凉了想加热一下,也不要加热过长时间,随便蒸一下就可以了。

八、豆腐卷凉菜的做法大全？

食材

豆腐卷 一根 、 盐 一勺 、 花生 一小把 、 葱丝 一小把 、 生抽 适量 、 青椒 半个切成细丁 、 香油 3g 、 姜末 一小撮 、 小米椒 四五个 、 凉拌豆腐卷容器 一个 、 洋葱 小半个 、 火腿肠 半根 、 芝麻酱适量

烹饪步骤

1.所有食材备齐备用

2.凉拌豆腐卷的时候，先把南瓜五谷杂粮粥煮上，煮粥的空闲时间正好凉拌豆腐卷

3.葱姜蒜末切好炝锅、洋葱切细丝，花生油炸至酥脆爽口，一起放入凉拌碗内

4.把油盐酱醋香油都放入豆腐卷内，火腿肠是熟食可即食，放入一起搅拌均匀，淋入香油即可

5.最后淋上芝麻酱

九、冻干豆腐怎么拌凉菜？

冰冻的干豆腐与新鲜的干豆腐吃的方法还是不太一样的，如果把它们从室外拿回来，直接切一切就拌着吃是不妥当的。

正确的做法是这样的，首先烧一锅水，然后把冻的干豆腐放进去，化开烫透，然后捞出来晾一会儿，用刀把干豆腐切成丝。

凉拌干豆腐丝

主料

千张250克

 黄瓜半根

胡萝卜半根

辅料

小葱2根

 香菜1棵

干辣椒1个 

蒜2瓣

食用油30克 

香油少许

花椒粉1/2小勺 

白糖少许

食盐适量

步骤1

将干豆腐取出叠在一起卷起来

步骤2

然后切成细丝抖开，丝尽量切细些，越细越好

步骤3

黄瓜胡萝卜切成和干豆腐一样的细丝，小葱顺长斜着切成细丝，干辣椒也切成细丝，大蒜用刀拍一下切成蒜末、香菜切段

步骤4

将干豆腐、胡萝卜、香菜和干豆腐丝都放入小盆中，上面放上葱丝、蒜末、花椒粉、盐、白糖和干辣椒丝

步骤5

将食用油烧到滚烫后浇在上面，再放点香油，然后拌匀即可装盘了

十、用内酯豆腐怎样做凉菜？

凉拌双腐:材料:内酯豆腐、黑豆腐、腌香椿、胡萝卜咸菜、麻汁料汁:醋、糖、酱油、蒜泥做法:

1、黑豆腐去除包装，放入锅里，加入漫过豆腐量的清水，加热煮沸捞出，切成小块儿2、关火，把内酯豆腐连同包装放进去烫1-2分钟取出，去除包装，切小块儿3、料汁搅拌均匀，麻汁加入适量的凉开水稀释4、胡萝卜咸菜、腌香椿切末儿5、两种豆腐放入一个容器里，撒上佐味料，搅拌均匀，可以开动啦肉松皮蛋豆腐:原料:内酯豆腐、皮蛋半个、肉松适量、麻辣花生适量。调料:盐，六月鲜酱油，香油做法:1、一盒内酯豆腐，或者南豆腐，嫩豆腐都可以;

2、整盒倒扣在盘中;

3、皮蛋切成丁，码上在豆腐上;

4、如果不放液体调料，肉松可以码在豆腐周围。如果喜欢加入液体调料的建议周围码上碾碎的麻辣花生，然后加入盐，六月鲜酱油，香油。最后肉松点缀在豆腐上即可。咸蛋黄豆腐原料:咸蛋黄两个、内酯豆腐一盒、小葱一根、熟白芝麻少许、香油、盐。做法:1、咸蛋黄弄碎，小葱切碎，内酯豆腐切成1cm见方的小丁;2、把豆腐小丁堆入盘中，撒上盐，咸蛋黄碎，香油和小葱碎，小心的搅拌均匀，最后撒上白芝麻。

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